315食品行业的谣言，你知道多少

　　“舌尖上的谣言”千变万化，这些谣言之所以能在朋友圈里“屡辟屡传”，其中一个重要原因是因为消费者有着极大的安全焦虑。食品谣言的存在，不仅说明了消费者在相关科学知识方面的空白，也反映出社会对食品安全的担忧。在315晚会上，专家用试验帮助消费者打破谣言。

　　谣言1：葡萄上的白霜是农药。

　　辟谣：葡萄上的白霜主要成分是醇类、酯类、天然蜡制，是有机制，是无毒无害可食用的，对人体无害。农药在水果上的残留是微量的，肉眼根本看不见。除了葡萄，李子、蓝莓、西梅、冬瓜等表面也有类似的白霜，可以放心食用。

　　谣言2：怀孕不能吃冰淇淋/雪糕。

　　辟谣：实际上，怀孕是可以吃冰淇淋/雪糕的，因为孕妇比普通人更怕热，体温也比一般女性高0.2℃-0.5℃，而且孕妇耐高温能力又差，可以适当吃解解馋。但是要提醒宝妈们注意，选择无防腐剂、无香精色素的健康、品质的产品，切莫贪凉过量吃冰淇淋/雪糕。

　　谣言3：每日喝可乐=慢性自杀。

　　辟谣：严重夸大了可乐对人体的作用，可乐属于高糖分饮料，大量饮用确实对高血糖、高血脂等特定人群有危害，但并非会变成“慢性自杀”的主凶。

　　谣言4：螃蟹和西红柿一起吃会产生砒霜。

　　辟谣：在昨天的315晚会，经过科研人员用蟹肉模拟人体内部环境进行实验，发现蟹肉中的有机砷没有变成有毒的三价无机砷。试验中检测到的无机砷是原来就在蟹肉里，不是加入西红柿后生成的。即便是蟹肉中的这些无机砷，远远不会导致人们中毒。

　　谣言5：浙江某地惊现塑料大米做的弹力年糕。

　　辟谣：大米的种类不同、存储时间不同，都会影响年糕的口感。年糕中糯米比例越高，口感越弹。同时，米在水里浸泡的时间、水温都会影响米得含水率，含水率低，做出来的年糕就硬，不容易切断。

　　谣言6：花生泡在水里，水变成红色是因为添加了染色剂。

　　辟谣：实际上果蔬掉色，因为含有天然的水溶性色素，花生泡水水变红很正常，因为花生有花生衣红。像我们吃的桑葚、红色火龙果，里面的花青素多，手上也会被花青素染色。

　　谣言7：怕胆固醇高只吃蛋清不吃蛋黄。

　　辟谣：蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。

　　谣言8：旧电饭煲脱出来的涂层是特氟龙，在加热后会释放毒性，让白饭变“毒饭”。

　　辟谣：按照日常的使用方式，不用担心特氟龙涂层分解出有害物质，可以安全使用，不会危害人体健康。

　　谣言9：西瓜变红变甜靠打针。

　　辟谣：西瓜皮比较结实，瓜瓤非常脆弱，针要扎进去容易，水打进去很难，你一拔针水都露了出来，水压之下，瓜瓤被压坏，这样西瓜根本就放不住。不到一天就得坏，卖家就会得不偿失。

　　谣言10：乒乓球蛋黄是假鸡蛋。

　　辟谣：把鸡蛋放进冰箱冷冻4小时，拿出来再煮，剥出来的蛋黄，这时候就像乒乓球一样有弹性。因为将鸡蛋放进冰箱冰冻，破坏了里面的蛋白质，发生了变化，会影响口感。所以，鸡蛋放置时要注意温度。

　　今年央视3·15晚会的主题是“共建秩序共享品质”，除了大家都关注的曝光案例，本届晚会还加大了消费预警力度，通过增强消费者的辨别能力，打破谣言。